I Wine Bar di Venezia, quali sono i posti migliori da cercare in Italia? E Venezia è la più grande città del vino in Italia?

Nell’eccentrica città adriatica di Venezia, i residenti praticano un grande minimalismo chiamato esclusivamente “giro di ombre”. È tutt’altro che un’usanza, tutto sommato, ma in genere si tratta di un’usanza maschile e normalmente di uomini più esperti. Comunque sia, detto questo, non c’è bisogno di occuparsi di affari per interessarsi. Non è necessario essere vecchi. Chiunque può farlo, e di sicuro molti più giovani veneziani (contando le signore) sono attualmente al passo con i tempi in questa cosa chiamata il giro. Per la maggior parte, però, si vedranno raduni di uomini, tre, cinque o sei, magari progressivamente, si può anche fare da soli. Io stesso vado regolarmente in solitaria. Cercate di non stressarvi per essere separati da tutti gli altri. Farete numerosi compagni di viaggio, per quanto possa importare a quello del “giro”, facendovi nuovi compagni, mangiando, immergendovi, alla fine, facendovi dei ricordi straordinari.

Che cos’è questo giro di ombre che chiedete?

Il giro di ombre è un’usanza minimale che ha avuto inizio intorno alla vetrina di rialto di Venezia nel giro di 600 anni fa. I venditori della vetrina di rialto, che avevano bisogno di una piccola tregua dalla vendita dei loro prodotti, correvano fino all’enoteca più vicina per sfuggire al sole e si concedevano un piccolo sorso di vino accompagnato da piccoli cichetti per accompagnare il vino. Nel momento in cui questi commercianti andavano nelle enoteche, chiamate bacari, che significa “luogo di bachus”, dichiaravano di aver bisogno di un “ombra”, la parola latina per nascondere. Avevano bisogno di sfuggire al sole e all’ombra.

  • Col tempo, un bicchiere di vino a Venezia divenne noto come “ombra”. Così, nel caso in cui un giorno si abbia la fortuna di arrivare in uno dei tanti affascinanti wine-bar di Venezia (bacaro), si va al bar, si chiede “un ombra rossa” nel caso in cui si abbia bisogno di un bicchiere di rosso della casa, o “un ombra bianca” nel caso in cui si desideri un bicchiere di vino bianco. E’ così semplice, e si parla nel brillante gergo veneziano. Come un vero veneziano!
  • Nel momento in cui entrerete nei wine bar di Venezia, vedrete senza dubbio una presentazione allettante di cibo che si presenta in modo attraente nei piatti del bar. Queste cose del cibo sono “cichetti”, chicche di cibo organizzato che si presentano in piccoli segmenti, in modo da poterne provare tre, quattro, cinque, forse almeno sei. I cichetti da e per una spesa di circa 1,00-2,50 dollari. Sono fatti per essere completamente moderati e sono in piccoli segmenti in modo che gli individui possono organizzare un paio di cose varie per l’assortimento.

Cosa sono i cichetti, chiedete? Esattamente ciò che la lingua veneziana implica, i cichetti sono piccole chicche di cibo

Esiste senza dubbio un assortimento serio e decente di cose. I cichetti più convenzionali e tradizionali sono: gamberi o calamari alla griglia, polpette brasate o cantate, cotechino, musetto (wurstel al naso di maiale, “yum!”), nerveti, polpo piatto di verdure miste, bacala mantecato, sarde en saour (sardine marinate con aceto e cipolle). Si può anche trovare un’esposizione decente di piccoli panini (panini e tramezzini) che sono caricati con una vasta gamma di ripieni deliziosi, per esempio, porzione di granchio di verdure miste, bit (prosciutto affumicato), gamberi, prosciutto con funghi e pomodoro, e molto altro ancora. Anche questi panini fanno parte dei cichetti e hanno un valore di circa 1,00 dollari o due.

Si può immaginare che i cihetti assomiglino alle tapas spagnole. “Infatti”, appunto. Posso includere che i veneziani iniziarono questa consuetudine due o trecento anni prima degli spagnoli, proprio i “cichetti” di Venezia non sono mai saliti ovunque in tutta la penisola italiana come le tapas hanno fatto in tutta la Spagna, dove le tapas e i tapas bar sono uno stile di vita.

Così vai nel bacaro e chiedi la tua ombra rossa o bianca.

Rivedete la spettacolare esposizione di cichetti e chiedete un paio di cose della vostra decisione. Un piatto di prova del mulino di queste magnifiche leccornie può andare in questo modo: due o tre pezzi di calamari alla fiamma, una sarde en saor, un crostino di baccala montecato, e possibilmente un paio di polpette di carne bruciata. “Bon apetito!”. Tutto questo non dovrebbe costare più di sette o otto dollari. Nei giorni allegri che precedono l’euro un’ombra e uno stato quattro pezzetti di cichetti vi costerebbero circa 4,50 dollari, in questi giorni sarà praticamente il doppio. Tragicamente, questa è la realtà. Le cose cambiano, mai meno, è ancora una sistemazione davvero decente.

  1. Così, di recente, lei ha avuto il suo primo brillante coinvolgimento con un wine-bar veneziano. Cosa fare subito? Andate a vederne un altro, ovviamente! Avvicinatevi a una delle persone del posto per una proposta o controllate il vostro progetto. Nel caso in cui ne abbiate una.
  2. Ahh, sei al tuo secondo bacaro. Perché non provare uno degli aperitivi più conosciuti di Venezia? Uno “spritz”. Uno spritz è solo vino bianco con una spruzzata di compari o aperol con pop e un po’ di limone. Molto tonificante. Estremamente veneziano. Per chi ama il prosecco,